Большая советская энциклопедия - серушка

Серушка (Lactarius flexuosus), шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 10 см в диаметре, с волнистым краем, розовато- или коричневато-серая. Пластинки нередко извилистые, палевые, Ножка толстая, полая, книзу тоньше. Млечный сок белый, очень едкий на вкус. Весь гриб плотномясистый. Встречается преимущественно в березовых или смешанных (с березой) лесах, в июле — сентябре. Съедобен в соленом виде; перед посолом необходимо вымачивать или отваривать.